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第1章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展綜述 17
　1.1 餐飲行業(yè)定義及特征 17
　　1.1.1 餐飲行業(yè)定義 17
　　1.1.2 餐飲行業(yè)分類(lèi) 17
　　1.1.3 餐飲行業(yè)基本特征 19
　1.2 餐飲行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析 20
　　1.2.1 行業(yè)政策環(huán)境分析 20
　　�。�1）行業(yè)管理體制分析 20
　　　（2）行業(yè)主要法律法規(guī) 21
　　�。�3）行業(yè)主要政策最新動(dòng)向 21
　　�。�4）行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)匯總 30
　　�。�5）行業(yè)發(fā)展規(guī)劃解析 31
　　1.2.2 行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析 32
　　�。�1）國(guó)際宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 32
　　�。�2）國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)分析 39
　　　（3）宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)行業(yè)的影響分析 44
　　1.2.3 行業(yè)文化環(huán)境分析 44
　　�。�1）中國(guó)傳統(tǒng)飲食文化 44
　　�。�2）國(guó)內(nèi)各地區(qū)飲食文化 45
　　　（3）西式餐飲文化在中國(guó)的發(fā)展 49
　　1.2.4 行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析 51
　　�。�1）行業(yè)發(fā)展與社會(huì)經(jīng)濟(jì)的協(xié)調(diào) 51
　　�。�2）行業(yè)面臨的食品安全問(wèn)題 51
　　�。�3）行業(yè)發(fā)展的地區(qū)不平衡問(wèn)題 53
　1.3 餐飲行業(yè)關(guān)聯(lián)行業(yè)發(fā)展分析 54
　　1.3.1 關(guān)聯(lián)行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 54
　　�。�1）旅游業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 54
　　　（2）酒店業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 55
　　�。�3）會(huì)展業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 55
　　�。�4）商業(yè)地產(chǎn)業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 56
　　1.3.2 上游行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 56
　　�。�1）調(diào)味品行業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 56
　　�。�2）畜牧業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 57
　　�。�3）農(nóng)作物種植業(yè)對(duì)餐飲業(yè)發(fā)展影響分析 58

第2章：國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 59
　2.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展概況 59
　　2.1.1 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展歷程 59
　　2.1.2 國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模 59
　　2.1.3 國(guó)際餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 60
　　2.1.4 國(guó)際餐飲業(yè)先進(jìn)經(jīng)營(yíng)模式 62
　　2.1.5 主要國(guó)家餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 62
　　　（1）美國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 63
　　　（2）加拿大餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 64
　　�。�3）墨西哥餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 66
　　　（4）澳大利亞餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 67
　　　（5）法國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 68
　　　（6）意大利餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 71
　　�。�7）英國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 72
　　�。�8）德國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 74
　　�。�9）俄羅斯餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 75
　　　（10）日本餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 76
　　�。�11）印度餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀 77
　2.2 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 78
　　2.2.1 企業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的方式介紹 79
　　2.2.2 中餐業(yè)進(jìn)入國(guó)際市場(chǎng)的模式選擇 79
　　�。�1）契約進(jìn)入模式 79
　　�。�2）投資進(jìn)入模式 79
　　　（3）網(wǎng)絡(luò)進(jìn)入模式 80
　　2.2.3 中餐業(yè)在國(guó)際市場(chǎng)的發(fā)展 81
　　�。�1）美國(guó)中餐業(yè)發(fā)展分析 81
　　　（2）歐洲中餐業(yè)發(fā)展分析 82
　　�。�3）亞洲中餐業(yè)發(fā)展分析 83
　2.3 國(guó)際餐飲業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 84

第3章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 85
　3.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 85
　　3.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展歷程 85
　　3.1.2 2020-2021年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析 86
　　�。�1）2020-2021年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展規(guī)模 86
　　�。�2）2020-2021年中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展特點(diǎn) 87
　　3.1.3 中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析 88
　　�。�1）2020中國(guó)餐飲市場(chǎng)特點(diǎn) 88
　　�。�2）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展面臨的問(wèn)題 88
　　　（3）中國(guó)餐飲業(yè)發(fā)展相關(guān)對(duì)策建議 89
　　3.1.4 中國(guó)餐飲業(yè)行業(yè)總體競(jìng)爭(zhēng)狀況分析 91
　　�。�1）國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)市場(chǎng)分析 91
　　　（2）國(guó)內(nèi)餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 92
　　�。�3）國(guó)內(nèi)餐飲企業(yè)品牌競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 93
　　�。�4）國(guó)內(nèi)餐飲產(chǎn)業(yè)集中度分析 93
　　　（5）餐飲企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力分析 94
　　3.1.5 跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資狀況分析 100
　　�。�1）跨國(guó)餐飲企業(yè)在華投資布局 100
　　　（2）跨國(guó)餐飲企業(yè)在華競(jìng)爭(zhēng)策略分析 101
　　3.1.6 餐飲行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)趨勢(shì)分析 103
　3.2 2020-2021年中國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)發(fā)展情況 104
　　3.2.1 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)營(yíng)業(yè)規(guī)模分析 104
　　3.2.2 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)分析 105
　　3.2.3 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)性質(zhì)結(jié)構(gòu)分析 105
　　3.2.4 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)地區(qū)分布分析 106
　　3.2.5 餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)綜合業(yè)績(jī)分析 107
　3.3 2021年節(jié)假日中國(guó)餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 108
　　3.3.1 2021年春節(jié)餐飲市場(chǎng)分析 108
　　3.3.2 2021年清明節(jié)餐飲市場(chǎng)分析 108
　　3.3.3 2021年“五一”小長(zhǎng)假餐飲市場(chǎng)分析 109
　　3.3.4 2021年國(guó)慶黃金周餐飲市場(chǎng)分析 109
　3.4 中國(guó)餐飲行業(yè)信息化分析 110
　　3.4.1 餐飲信息化基本情況 110
　　�。�1）餐飲信息化簡(jiǎn)介 110
　　　（2）信息化管理系統(tǒng)特質(zhì) 111
　　�。�3）餐飲企業(yè)信息化誤區(qū) 112
　　3.4.2 餐飲信息化必要性分析 113
　　3.4.3 餐飲信息化在餐飲連鎖經(jīng)營(yíng)的作用 113
　　　（1）“大廚文化”走向“流程文化” 113
　　�。�2）“粗放經(jīng)營(yíng)”走向“精細(xì)化經(jīng)營(yíng)” 113
　　�。�3）促進(jìn)統(tǒng)一管理 114
　　3.4.4 餐飲企業(yè)信息化典型案例分析 114
　　3.4.5 餐飲企業(yè)信息化策略建議 115

第4章：中國(guó)餐飲行業(yè)消費(fèi)形態(tài)分析 117
　4.1 消費(fèi)群體分析 117
　　4.1.1 餐飲業(yè)消費(fèi)群體研究 117
　　4.1.2 中國(guó)人均餐飲消費(fèi)支出 118
　4.2 消費(fèi)結(jié)構(gòu)分析 119
　　4.2.1 城鎮(zhèn)居民餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu) 119
　　4.2.2 消費(fèi)者不同食用時(shí)機(jī)餐飲需求 119
　　4.2.3 不同餐飲業(yè)態(tài)的消費(fèi)特征 120
　4.3 消費(fèi)行為分析 121
　　4.3.1 餐飲消費(fèi)者心理分析 121
　　4.3.2 消費(fèi)者餐飲決策分析 124
　　4.3.3 餐飲消費(fèi)行為分析 124
　4.4 餐飲消費(fèi)者滿意度分析 125
　　4.4.1 調(diào)查樣本說(shuō)明 125
　　4.4.2 消費(fèi)者餐飲消費(fèi)基本情況 126
　　�。�1）消費(fèi)者餐飲消費(fèi)頻率 126
　　�。�2）消費(fèi)者餐廳選擇的關(guān)注因素 127
　　4.4.3 餐飲消費(fèi)滿意度情況 128
　　�。�1）總體滿意度情況 128
　　�。�2）食品安全情況 128
　　　（3）餐飲消費(fèi)滿意度指標(biāo)的評(píng)價(jià)對(duì)比 129
　　4.4.4 消費(fèi)者維權(quán)意識(shí)及企業(yè)危機(jī)處理能力 130
　　�。�1）餐飲消費(fèi)中投訴與維權(quán) 130
　　�。�2）餐飲企業(yè)公關(guān)及危機(jī)處理 133
　4.5 餐飲消費(fèi)趨勢(shì)分析 134

第5章：中國(guó)餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析 135
　5.1 餐飲行業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式 135
　5.2 餐飲行業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)分析 136
　　5.2.1 餐飲業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展分析 136
　　5.2.2 連鎖餐飲企業(yè)發(fā)展特征 136
　　5.2.3 連鎖餐飲業(yè)面臨的主要問(wèn)題 138
　　5.2.4 連鎖餐飲企業(yè)成功因素分析 141
　　5.2.5 連鎖餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 142
　5.3 快餐連鎖經(jīng)營(yíng)分析 142
　　5.3.1 快餐連鎖發(fā)展概況 142
　　5.3.2 快餐業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)的動(dòng)因分析 143
　　5.3.3 快餐連鎖在餐飲業(yè)中的地位 145
　　5.3.4 永和豆?jié){的連鎖經(jīng)營(yíng)案例分析 146
　5.4 連鎖餐飲企業(yè)物流配送分析 149
　　5.4.1 物流配送在連鎖餐飲企業(yè)中應(yīng)用的現(xiàn)狀 149
　　5.4.2 物流配送在連鎖餐飲企業(yè)中應(yīng)用的策略 150
　　5.4.3 百勝餐飲物流運(yùn)作模式案例分析 152
　　　（1）百勝餐飲物流服務(wù)模式 152
　　�。�2）百勝餐飲物流管理經(jīng)驗(yàn) 152
　5.5 連鎖餐飲市場(chǎng)發(fā)展策略 154
　　5.5.1 良好的服務(wù)定位 154
　　5.5.2 產(chǎn)品定位要準(zhǔn)確 154
　　5.5.3 產(chǎn)品開(kāi)發(fā)系列化 155

第6章：中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)分析 158
　6.1 餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)策略 158
　　6.1.1 餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)概念 158
　　6.1.2 餐飲業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 158
　　6.1.3 節(jié)假日餐飲營(yíng)銷(xiāo)策略 161
　6.2 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的應(yīng)用 163
　　6.2.1 餐飲業(yè)發(fā)展電子商務(wù)的優(yōu)勢(shì) 163
　　6.2.2 中國(guó)餐飲業(yè)電子商務(wù)主要發(fā)展形式 163
　　6.2.3 電子商務(wù)在餐飲業(yè)中的實(shí)際應(yīng)用 165
　　6.2.4 電子商務(wù)技術(shù)在餐飲業(yè)中的運(yùn)用措施 166
　6.3 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)策略 166
　　6.3.1 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)概述 166
　　6.3.2 餐飲業(yè)網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)利弊分析 167
　　6.3.3 網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)在餐飲業(yè)的應(yīng)用模式分析 169
　　　（1）網(wǎng)上訂餐模式 169
　　�。�2）團(tuán)購(gòu)網(wǎng)促銷(xiāo)模式 171
　　　（3）客戶關(guān)系管理模式 171
　6.4 餐飲業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)策略 174
　　6.4.1 餐飲業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)概述 174
　　6.4.2 餐飲業(yè)移動(dòng)營(yíng)銷(xiāo)應(yīng)用 174
　6.5 餐飲業(yè)市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)發(fā)展方向 175

第7章：中國(guó)餐飲行業(yè)細(xì)分市場(chǎng)分析 179
　7.1 中國(guó)餐飲業(yè)經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)格局分析 179
　7.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展分析 180
　　7.2.1 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 180
　　7.2.2 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展特征 181
　　7.2.3 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展規(guī)模分析 181
　　7.2.4 中國(guó)正餐市場(chǎng)消費(fèi)需求變化 182
　　7.2.5 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 182
　　7.2.6 中國(guó)正餐市場(chǎng)發(fā)展前景 183
　7.3 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 183
　　7.3.1 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 183
　　7.3.2 中國(guó)快餐市場(chǎng)發(fā)展特征 184
　　7.3.3 中國(guó)快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局分析 184
　　7.3.4 西式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 185
　　�。�1）西式快餐發(fā)展概況 185
　　�。�2）西式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)情況 186
　　�。�3）西式快餐在中國(guó)的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì) 187
　　�。�4）西式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析 187
　　7.3.5 中式快餐市場(chǎng)發(fā)展分析 188
　　　（1）中式快餐市場(chǎng)發(fā)展概況 188
　　�。�2）中式快餐市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 189
　　�。�3）中式快餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 190
　　　（4）中式快餐市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局 190
　　�。�5）中式快餐SWOT分析 191
　　�。�6）中式快餐競(jìng)爭(zhēng)策略分析 195
　　7.3.6 快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景 197
　　　（1）快餐市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 197
　　�。�2）快餐市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 198
　7.4 火鍋市場(chǎng)發(fā)展分析 199
　　7.4.1 火鍋市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 199
　　7.4.2 火鍋企業(yè)主要經(jīng)營(yíng)模式分析 200
　　7.4.3 國(guó)內(nèi)火鍋企業(yè)物流配送現(xiàn)狀 200
　　7.4.4 目前火鍋市場(chǎng)亟待解決的問(wèn)題 200
　　7.4.5 解決行業(yè)薄弱環(huán)節(jié)的對(duì)策建議 202
　　7.4.6 火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)及前景分析 204
　　�。�1）火鍋市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 204
　　�。�2）火鍋市場(chǎng)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 205
　7.5 休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 205
　　7.5.1 休閑餐飲的概念界定 205
　　7.5.2 美國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展概況 205
　　7.5.3 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀 207
　　7.5.4 中國(guó)休閑餐飲市場(chǎng)發(fā)展前景 208

第8章：中國(guó)餐飲行業(yè)不同菜系市場(chǎng)分析 210
　8.1 中國(guó)餐飲菜系介紹 210
　8.2 魯菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 210
　　8.2.1 魯菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 210
　　8.2.2 魯菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 211
　　8.2.3 魯菜消費(fèi)群體分析 212
　　8.2.4 魯菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 212
　8.3 川菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 213
　　8.3.1 川菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 213
　　8.3.2 川菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 215
　　8.3.3 川菜消費(fèi)群體分析 215
　　8.3.4 川菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 217
　8.4 粵菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 219
　　8.4.1 粵菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 219
　　8.4.2 粵菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 220
　　8.4.3 粵菜消費(fèi)群體分析 221
　　8.4.4 粵菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 221
　8.5 蘇菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 223
　　8.5.1 蘇菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 223
　　8.5.2 蘇菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 224
　　8.5.3 蘇菜消費(fèi)群體分析 224
　　8.5.4 蘇菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 225
　8.6 湘菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 225
　　8.6.1 湘菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 225
　　8.6.2 湘菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 226
　　8.6.3 湘菜消費(fèi)群體分析 226
　　8.6.4 湘菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 226
　8.7 閩菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 228
　　8.7.1 閩菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 228
　　8.7.2 閩菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 230
　　8.7.3 閩菜消費(fèi)群體分析 230
　　8.7.4 閩菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 230
　8.8 浙菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 232
　　8.8.1 浙菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 232
　　8.8.2 浙菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 233
　　8.8.3 浙菜消費(fèi)群體分析 233
　　8.8.4 浙菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 233
　8.9 皖菜消費(fèi)市場(chǎng)分析 235
　　8.9.1 皖菜發(fā)展現(xiàn)狀分析 235
　　8.9.2 皖菜經(jīng)營(yíng)品牌企業(yè)分析 236
　　8.9.3 皖菜消費(fèi)群體分析 236
　　8.9.4 皖菜消費(fèi)市場(chǎng)發(fā)展趨勢(shì)分析 237

第9章：中國(guó)餐飲行業(yè)重點(diǎn)區(qū)域市場(chǎng)分析 239
　9.1 北京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 239
　　9.1.1 北京餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 239
　　9.1.2 北京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 243
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 243
　　　（2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 244
　　9.1.3 北京餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 245
　　9.1.4 北京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 245
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 245
　　　（2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 247
　　9.1.5 北京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 248
　9.2 上海餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 248
　　9.2.1 上海餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 248
　　9.2.2 上海餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 251
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 251
　　　（2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 251
　　9.2.3 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 251
　　9.2.4 上海餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 252
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 252
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 253
　　9.2.5 上海網(wǎng)絡(luò)餐飲業(yè)發(fā)展分析 254
　　9.2.6 上海餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 255
　9.3 廣州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 256
　　9.3.1 廣州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 256
　　9.3.2 廣州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 258
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 258
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 258
　　9.3.3 廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 259
　　9.3.4 廣州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 259
　　　（1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 259
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 260
　　9.3.5 廣州亞運(yùn)會(huì)餐飲市場(chǎng)分析 260
　　9.3.6 廣州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 262
　9.4 重慶餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 264
　　9.4.1 重慶餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 264
　　9.4.2 重慶餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 266
　　　（1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 266
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 266
　　9.4.3 重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 266
　　9.4.4 重慶餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 267
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 267
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 267
　　9.4.5 重慶餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 268
　9.5 深圳餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 269
　　9.5.1 深圳餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 269
　　9.5.2 深圳餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 271
　　　（1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 271
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 272
　　9.5.3 深圳餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 272
　　9.5.4 深圳餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 273
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 273
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 273
　　9.5.5 2021年大運(yùn)會(huì)餐飲市場(chǎng)分析 273
　　9.5.6 深圳餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 274
　9.6 天津餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 278
　　9.6.1 天津餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 278
　　9.6.2 天津餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 279
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 279
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 280
　　9.6.3 天津餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 280
　　9.6.4 天津餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 281
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 281
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 281
　　9.6.5 天津餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 282
　9.7 西安餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 283
　　9.7.1 西安餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 283
　　9.7.2 西安餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 286
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 286
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 286
　　9.7.3 西安餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 286
　　9.7.4 西安餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 287
　　　（1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 287
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 288
　　9.7.5 2021年世園會(huì)餐飲市場(chǎng)分析 288
　　9.7.6 西安餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 289
　9.8 成都餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 290
　　9.8.1 成都餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 290
　　9.8.2 成都餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 291
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 291
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 291
　　9.8.3 成都餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 292
　　9.8.4 成都餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 293
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 293
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 293
　　9.8.5 成都餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 293
　9.9 武漢餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 294
　　9.9.1 武漢餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 294
　　9.9.2 武漢餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 296
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 296
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 296
　　9.9.3 武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 297
　　9.9.4 武漢餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 299
　　　（1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 299
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 299
　　9.9.5 武漢餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 300
　9.10 青島餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 301
　　9.10.1 青島餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 301
　　9.10.2 青島餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 303
　　　（1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 303
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 304
　　9.10.3 青島餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 304
　　9.10.4 青島餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 304
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 304
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 305
　　9.10.5 青島餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 305
　9.11 蘇州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 305
　　9.11.1 蘇州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 305
　　9.11.2 蘇州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 307
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 307
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 307
　　9.11.3 蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 307
　　9.11.4 蘇州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 308
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 308
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 308
　　9.11.5 蘇州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 308
　9.12 杭州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 310
　　9.12.1 杭州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 310
　　9.12.2 杭州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 311
　　　（1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 312
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 312
　　9.12.3 杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 313
　　9.12.4 杭州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 313
　　　（1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 313
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 314
　　9.12.5 杭州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 314
　9.13 南京餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 315
　　9.13.1 南京餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 315
　　9.13.2 南京餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 316
　　　（1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 316
　　�。�2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 317
　　9.13.3 南京餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 317
　　9.13.4 南京餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 317
　　　（1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 318
　　�。�2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 318
　　9.13.5 南京餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 319
　9.14 長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 321
　　9.14.1 長(zhǎng)沙餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 321
　　9.14.2 長(zhǎng)沙餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 323
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 323
　　　（2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 323
　　9.14.3 長(zhǎng)沙餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 324
　　9.14.4 長(zhǎng)沙餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 324
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 324
　　　（2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 324
　　9.14.5 長(zhǎng)沙餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 324
　9.15 大連餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 325
　　9.15.1 大連餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 325
　　9.15.2 大連餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 327
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 327
　　　（2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 327
　　9.15.3 大連餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 328
　　9.15.4 大連餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 328
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 328
　　　（2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 328
　　9.15.5 大連餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 329
　9.16 福州餐飲市場(chǎng)發(fā)展分析 330
　　9.16.1 福州餐飲業(yè)相關(guān)政策及規(guī)劃 330
　　9.16.2 福州餐飲市場(chǎng)消費(fèi)特征分析 331
　　�。�1）消費(fèi)者消費(fèi)習(xí)性分析 331
　　　（2）消費(fèi)者消費(fèi)特征分析 331
　　9.16.3 福州餐飲業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析 332
　　9.16.4 福州餐飲業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)狀 332
　　�。�1）業(yè)態(tài)間競(jìng)爭(zhēng)分析 332
　　　（2）菜系間競(jìng)爭(zhēng)分析 332
　　9.16.5 福州餐飲業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 333

第10章：國(guó)內(nèi)外知名餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析（企業(yè)可自選） 335
　10.1 西式餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)情況分析 335
　　10.1.1 百勝餐飲集團(tuán)經(jīng)營(yíng)情況分析 335
　　�。�1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 335
　　�。�2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 335
　　�。�3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 336
　　�。�4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 338
　　�。�5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 338
　　�。�6）企業(yè)投資兼并與重組分析 338
　　�。�7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 339
　　10.1.2 麥當(dāng)勞公司經(jīng)營(yíng)情況分析 340
　　�。�1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 340
　　�。�2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 341
　　　（3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 341
　　�。�4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 341
　　�。�5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 342
　　　（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 343
　　�。�7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 343
　　10.1.3 德克士經(jīng)營(yíng)情況分析 344
　　�。�1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 344
　　�。�2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 344
　　�。�3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 345
　　�。�4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 345
　　�。�5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 346
　　�。�6）企業(yè)投資兼并與重組分析 347
　　�。�7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 347
　　10.1.4 漢堡王公司經(jīng)營(yíng)情況分析 347
　　　（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 347
　　　（2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 348
　　�。�3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 349
　　�。�4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 349
　　�。�5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 349
　　�。�6）企業(yè)投資兼并與重組分析 349
　　　（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 350
　　10.1.5 棒！約翰公司經(jīng)營(yíng)情況分析 350
　　　（1）企業(yè)發(fā)展簡(jiǎn)況分析 350
　　�。�2）企業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)模分析 350
　　�。�3）企業(yè)經(jīng)營(yíng)模式分析 351
　　　（4）企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略分析 351
　　�。�5）企業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況優(yōu)劣勢(shì)分析 351
　　　（6）企業(yè)投資兼并與重組分析 351
　　　（7）企業(yè)最新發(fā)展動(dòng)向分析 352

第11章：中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析與預(yù)測(cè) 471
　11.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì) 471
　　11.1.1 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析 471
　　11.1.2 中國(guó)餐飲行業(yè)發(fā)展前景預(yù)測(cè) 474
　11.2 餐飲行業(yè)投資特性分析 474
　　11.2.1 餐飲行業(yè)進(jìn)入壁壘分析 474
　　11.2.2 餐飲行業(yè)盈利模式分析 475
　　11.2.3 餐飲行業(yè)盈利因素分析 476
　11.3 餐飲行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)分析 477
　　11.3.1 餐飲行業(yè)政策風(fēng)險(xiǎn) 477
　　11.3.2 餐飲行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新風(fēng)險(xiǎn) 477
　　11.3.3 餐飲行業(yè)原料供求風(fēng)險(xiǎn) 477
　　11.3.4 餐飲行業(yè)宏觀經(jīng)濟(jì)波動(dòng)風(fēng)險(xiǎn) 478
　　11.3.5 餐飲行業(yè)其他風(fēng)險(xiǎn) 478
　11.4 餐飲行業(yè)資市場(chǎng)運(yùn)作分析 478
　　11.4.1 餐飲業(yè)資市場(chǎng)主要運(yùn)作模式分析 478
　　�。�1）上市融資 478
　　�。�2）風(fēng)險(xiǎn)資本的引入 479
　　11.4.2 資本運(yùn)作模式比較 480
　　　（1）企業(yè)上市融資利弊分析 480
　　�。�2）企業(yè)引入風(fēng)險(xiǎn)資本的利弊分析 482
　　11.4.3 餐飲業(yè)資市場(chǎng)運(yùn)作模式成功案例分析 483
　　�。�1）小肥羊香港上市 483
　　�。�2）一茶一坐再獲風(fēng)投注資 483
　　11.4.4 餐飲業(yè)A股上市情況分析 487
　　�。�1）餐飲企業(yè)上市動(dòng)向 487
　　�。�2）A股上市失敗案例 488
　　　（3）餐企A股上市困境原因分析 488
　11.5 中國(guó)餐飲行業(yè)投資建議 489
　　11.5.1 餐飲行業(yè)投資現(xiàn)狀分析 489
　　11.5.2 中研智業(yè)資訊餐飲行業(yè)投資建議 490
　　�。�1）餐飲行業(yè)產(chǎn)品投資建議 490
　　�。�2）餐飲行業(yè)投資區(qū)域建議 491
　　�。�3）餐飲行業(yè)運(yùn)營(yíng)管理建議 491
　　11.5.3 中研智業(yè)資訊餐飲企業(yè)發(fā)展方向分析 493
　　�。�1）潛心專(zhuān)業(yè)，轉(zhuǎn)型升級(jí) 493
　　　（2）多樣發(fā)展，專(zhuān)注業(yè)態(tài) 494

 

圖表目錄
圖表1：餐飲業(yè)其他標(biāo)準(zhǔn) 30
圖表2：2021年美國(guó)制造業(yè)PMI分項(xiàng)指數(shù)概覽（單位：%） 32
圖表3：2014-2021年美國(guó)失業(yè)率（單位：%） 33
圖表4：2021年日本PMI指數(shù)均值 34
圖表5：2009-2021年歐元區(qū)GDP走勢(shì)（單位：%） 34
圖表6：2013-2021年歐元區(qū)制造業(yè)PMI指數(shù)走勢(shì) 36
圖表7：2015-2021年P(guān)MI德國(guó)和法國(guó)PMI指數(shù)走勢(shì) 36
圖表8：2011-2021年馬來(lái)西亞CPI同比、環(huán)比情況（單位：%） 37
圖表9：2021年臺(tái)灣貨幣總計(jì)數(shù)較上年同期變動(dòng)百分比（單位：%） 38
圖表10：2011-2021年韓國(guó)進(jìn)出口同比情況（單位：%） 39
圖表11：2012-2020年中國(guó)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值及其增長(zhǎng)速度（單位：億元，%） 39
圖表12：2014-2022年中國(guó)GDP增長(zhǎng)情況（單位：億元，%） 40
圖表13：2007-2020年中國(guó)城鎮(zhèn)居民人均可支配收入（單位：元） 41
圖表14：2020-2021年社會(huì)消費(fèi)品零售總額分月增長(zhǎng)速度（單位：%） 42
圖表15：2020-2021年中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格指數(shù)（CPI）月度同比走勢(shì)圖（單位：%） 42
圖表16：2021年中國(guó)居民消費(fèi)價(jià)格（單位：%） 43
圖表17：全球餐飲業(yè)產(chǎn)值增長(zhǎng)（單位：億美元，%） 59
圖表18：全球餐飲業(yè)業(yè)態(tài)分布（單位：%） 60
圖表19：全球主要餐飲集團(tuán)市場(chǎng)份額（單位：%） 61
圖表20：美國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)營(yíng)業(yè)額實(shí)際增長(zhǎng)率（單位：%） 63
圖表21：加拿大餐飲產(chǎn)業(yè)用工狀況（單位：萬(wàn)人） 65
圖表22：加拿大飲食服務(wù)業(yè)各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)占營(yíng)業(yè)額比重（單位：%） 65
圖表23：加拿大飲食服務(wù)業(yè)基本情況（單位：百萬(wàn)美元，%） 66
圖表24：澳大利亞餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（單位：百萬(wàn)美元） 67
圖表25：法國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（單位：億美元，%） 69
圖表26：法國(guó)連鎖餐飲企業(yè)市場(chǎng)份額（單位：%） 70
圖表27：英國(guó)前20名連鎖餐飲企業(yè)所占市場(chǎng)份額（單位：%） 72
圖表28：德國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展概況（單位：10億歐元，%） 74
圖表29：日本飲食業(yè)基本狀況（單位：家，人，億日元） 76
圖表30：印度餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（單位：家，百萬(wàn)盧比，%） 78
圖表31：中國(guó)餐飲業(yè)自改革開(kāi)放以來(lái)經(jīng)歷的四個(gè)階段 86
圖表32：2012-2020年中國(guó)住宿餐飲業(yè)發(fā)展?fàn)顩r（單位：億元，%） 86
圖表33：百?gòu)?qiáng)企業(yè)按營(yíng)業(yè)額劃分（單位：億元，個(gè)） 93
圖表34：2020年百?gòu)?qiáng)企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)基本情況表（單位：億元，個(gè)，%） 105
圖表35：2020年度百?gòu)?qiáng)企業(yè)按區(qū)域劃分（單位：億元，個(gè)，%） 106
圖表36：2008-2020年人均城鎮(zhèn)居民可支配收入及其增長(zhǎng)速度（單位：元，%） 119
圖表37：消費(fèi)者食用時(shí)機(jī)特點(diǎn) 120
圖表38：餐飲消費(fèi)者滿意度調(diào)查樣本情況（單位：%） 126
圖表39：餐飲消費(fèi)者消費(fèi)頻率（除工作餐外每周餐飲消費(fèi)次數(shù)）（單位：%） 126
圖表40：消費(fèi)者餐廳選擇關(guān)注度排行情況（單位：%） 127
圖表41：餐飲消費(fèi)總體滿意度情況（單位：%） 128
圖表42：2020年餐飲消費(fèi)食品安全評(píng)價(jià)情況（單位：%） 128
圖表43：2020年餐飲消費(fèi)滿意與不滿意對(duì)比情況（單位：%） 130
圖表44：消費(fèi)者餐飲消費(fèi)維權(quán)情況（單位：%） 130
圖表45：餐飲消費(fèi)投訴熱點(diǎn)情況（單位：%） 131
圖表46：2020年餐飲消費(fèi)“不能容忍”環(huán)節(jié)排行情況（單位：%） 132
圖表47：2020年餐飲企業(yè)開(kāi)展顧客滿意度調(diào)查情況（單位：%） 133
圖表48：2020年餐飲消費(fèi)者對(duì)企業(yè)投訴處理結(jié)果滿意度情況（單位：%） 133
圖表49：連鎖經(jīng)營(yíng)模式 135
圖表50：近年來(lái)中國(guó)限額以上連鎖餐飲企業(yè)基本情況統(tǒng)計(jì)表 136
圖表51：被調(diào)查企業(yè)銷(xiāo)售額增長(zhǎng)比例（單位：%） 137
圖表52：被調(diào)查企業(yè)毛利率（單位：%） 137
圖表53：被調(diào)查企業(yè)毛利率變化比例（單位：%） 138
圖表54：被調(diào)查企業(yè)連鎖經(jīng)營(yíng)發(fā)展模式狀況（單位：%） 138
圖表55：全聚德、小肥羊、味千（中國(guó)）比較 141
圖表56：中國(guó)餐飲行業(yè)不同業(yè)態(tài)結(jié)構(gòu)分析（單位：%） 179
圖表57：2020年百?gòu)?qiáng)餐飲企業(yè)中各經(jīng)營(yíng)業(yè)態(tài)發(fā)展情況（單位：億元，個(gè)） 179
圖表58：川菜在全國(guó)的受歡迎程度（單位：%） 215
圖表59：京滬穗消費(fèi)者最?lèi)?ài)川菜榜TOP5 216
圖表60：京滬穗消費(fèi)者心目中最佳川菜館TOP5 216
圖表61：2020年北京不同行政區(qū)餐廳的人均消費(fèi)金額（單位：元） 246
圖表62：2020年北京TOP50連鎖菜系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個(gè)） 247
圖表63：上海熱門(mén)餐廳商區(qū)分布比例（單位：元） 253
圖表64：上海主要菜系數(shù)量比例（單位：%） 253
圖表65：2021年上半年重慶人均消費(fèi)支出構(gòu)成（單位：%） 266
圖表66：人均單次美食消費(fèi)全國(guó)最高（單位：份） 271
圖表67：2021年上半年深圳各種人均單次消費(fèi)（單位：元） 272
圖表68：2021上半年人均消費(fèi)（單位：元） 280
圖表69：2021上半年天津各類(lèi)商戶關(guān)鍵字搜索TOP3 281
圖表70：西安上半年人氣商戶排行榜TOP3（單位：元） 287
圖表71：十大影響力城市住宿餐飲零售額占社會(huì)消費(fèi)品零售額比例（單位：%） 292
圖表72：杭州市民人均消費(fèi)價(jià)格（單位：元） 312
圖表73：2021年上半年杭州團(tuán)購(gòu)銷(xiāo)售量商家排名（單位：份） 313
圖表74：2015-2020年南京人均消費(fèi)金額變化（單位：元） 317
圖表75：2020年南京不同行政區(qū)餐廳的人均消費(fèi)金額（單位：元） 318
圖表76：2020年南京TOP50連鎖菜系所系餐廳品牌所屬菜系情況（單位：個(gè)，元） 318
圖表77：2021年上半年大連美食人均單次消費(fèi)TOP5（單位：元） 327
圖表78：2021年上半年各類(lèi)商戶關(guān)鍵字搜索瀏覽量TOP3（單位：元） 329
圖表79：百勝餐飲集團(tuán)優(yōu)劣勢(shì)分析 338

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